材料
特 色:
鲜香味美，口味独特。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将猪排骨煮至六成烂时捞出，冷却后取肉撒碎待用；青椒洗净切圈，蒜子、姜切成末。
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入姜、蒜末炒香，再放入削骨肉，烹入料酒略炒，然后加入青椒、蚝油、精盐、味精一起翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。
贴士：
1、猪排骨在煮时不宜太烂，能取肉即可。
2、碎肉在烹制时一定要煸香。[LaoYanHuo.com]
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旧中国厨师制作削骨肉是，将猪头肉，筒子骨，等。。先熬汤，剔去肉，然后再烹饪
我们用猪头肉
地道的湘菜做法是用的猪头，因为比起猪排骨的弄法要麻烦得多，所以很多人就用排骨或龙骨代替了。
骨头可以继续煮汤呀.反正汤肉也不怎么吃的,这样一举两得了.
我们都是用猪头的
美食，我喜欢。
成本太高了
我也觉得用龙骨才对
真的是各有个的做法啊，呵呵，有意思列，哈哈。
我觉得把猪排骨换成猪头会更好。
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