老烟火
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羹/汤菜谱
筒子骨藕汤[图]
藕800克、筒子骨800克、姜3片、花椒10粒。盐。
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蒸滑蛋[图]
鸡蛋2个、葱花少许、锡纸适量。盐、鸡粉、白酒、油各少许。
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酒酿圆子羹[图]
桂花甜酒酿、糯米小圆子、淀粉少许、白糖。
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肉末青菜鸡蛋羹[图]
鸡蛋、肉末、青菜。油、盐、淀粉、料酒、酱油、鸡精、麻油。
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生汆丸子三鲜汤[图]
猪肉馅、大葱、生姜、青菜、鸡汤。
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山药老母鸡汤[图]
老母鸡半只、山药250克、胡萝卜120克、西兰花80克、蛋饺适量。生姜(切厚片)5至6片、白胡椒10颗、葱(挽结)适量。
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清鸡汤[图]
老鸡一只、炖汤骨头若干、葱、姜、花椒、酒、盐。
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土豆排骨汤[图]
排骨1000克、土豆500克。大葱1根(小葱5-6根)、姜5片、绍酒、盐、味精各适量。
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紫菜蛋丝汤[图]
鸡蛋2个、紫菜1片、葱1根。A料:水淀粉1小匙。B料:高汤3杯。C料:鸡精1小匙、盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙。D料:香油适量。
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莲子百合红豆沙[图]
红豆500G、白莲子30G、百合10G、陈皮适量、冰糖约500G。
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丝瓜猪肝汤[图解]
猪肝三两、丝瓜一斤、化猪八戒油一大匙、四川泡菜盐水(可用泡椒汁代替)半汤勺、淀粉一大匙、香葱一棵、料酒一大匙、盐、味精适量。
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牛奶海鲜汤[图]
花蛤3两、胡萝卜半根、洋葱四分之一个、牛奶适量。盐一点点、胡椒粉一点、黄油。
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