材料
做法
1、肉末加淀粉，料酒，盐，酱油，鸡精拌匀，青菜切成细末。
2、鸡蛋打成蛋液，加水，盐，鸡精调匀。用筛子过一遍，如果没有筛子，用勺子撇去表面的浮末也可以。上蒸锅。
3、蒸鸡蛋羹的同时，把锅烧热，放油，至7成热，倒入肉末炒散至刚刚变色，加入青菜末，炒匀，关火。
4、鸡蛋蒸至7成热时，把炒好的青菜肉末均匀的铺在鸡蛋羹上，淋上麻油。再加热2-3分钟即可。
贴士：
1、鸡蛋蒸到表面开始凝固的时候加入肉末，再蒸熟即可。如果蒸时间稍微长了一点也不要紧，因为上面铺了一层肉末的关系，鸡蛋的口感也不会变老。
2、炒肉的时候油不要太多，不然吃起来的时候会比较腻。
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