筒子骨藕汤

2、将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。

3、将姜切片放入，大火烧开转小火煨制。

4、将藕去皮切块。

5、待煨到40分钟左右的时候加入藕块，小火一直煨到藕的口感成粉粉的感觉，时间差不多要1小时左右，最后加盐关火。

贴士：
1、做藕汤的骨头最好选择筒子骨，直排虽然肉多，但油质少，煨出的汤骨味不是那么浓，汤也寡油，喝起来不香。而且筒子骨里的骨髓也是非常香的，用嘴一吸，那滋味实在是美妙哟！当然也可以筒子骨和直排搭配在一起煨制，这样就可以两全齐美了。

2、注意骨头要冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质。否则骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水哟！这可是母亲的智慧哟！

3、盐要最后放，否则肉质会发柴呢！

4、武汉由于素有“百湖之市”的美称，有湖泊147个，所以武汉的水产资源是非常丰富的。一年四季，菜市里藕是不会间断的，非常新鲜。菜商们会把嫩藕（用来炒）和粉藕（用来煨汤）分开摆放，大家可各取所需。[LaoYanHuo.com]