老烟火
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羹/汤菜谱
虫草花木瓜排骨汤[图]
排骨(小排)500克、青木瓜750克(去皮去籽后600克)、虫草花1把、洋葱小半个、老姜1个、醋1勺、盐适量。
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鸡蛋汤[图]
嫩菜叶25克、鸡蛋3只、黄酒15克、清汤适量、精盐适量、味精少许、酱油少许、熟鸡油10克。
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米酒蛋花汤[图]
米酒一瓶(380克)、清水2小碗、草鸡蛋3个(三人份)。
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奶白鲫鱼汤[图]
鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
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红枣花生猪蹄汤[图]
猪蹄1只、花生100g、大红枣3枚、姜3片、盐适量。
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花旗参排骨汤[图]
花旗参片3-5克、排骨2根(300克左右)、姜4片、桂圆肉4-6粒、红枣4枚。
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白果小排汤[图]
猪小排(猪肋排)250克。白果(干)20克。料酒20克、姜15克、盐3克、味精1克。
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赤小豆鲫鱼汤[图]
鲫鱼1条、赤小豆50克、陈皮2-3片、姜2-3片、蒜适量、盐、胡椒粉少许。
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牛肉汤[图]
牛腱肉1块、当归1小块、金针菇、绿豆芽、石膏豆腐、粉丝、葱花、香菜末。油、盐、白胡椒粉。
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2篇
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红绿豆海带排骨汤[图解]
猪排骨一斤、海带三两、红豆、绿豆各二两、老姜一小块、黄酒三大匙、盐适量。
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菠菜肉丝汤年糕[图]
年糕、猪瘦肉、菠菜一把、酱油、干淀粉、盐、姜丝、味精少许、高汤。
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西红柿丸子汤[图]
鸡胸肉、新鲜虾仁、西红柿、豌豆。葱、姜、盐、料酒、香油、蛋清、淀粉、海米。
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