炸虾铃
河虾、500克。鸡蛋清、50克、小麦面粉、25克。黄酒、5克、盐、1克、辣酱油、8克、椒盐、5克、猪油（炼制）、50克、各适量。 全文

煎蒸大虾[图]
海虾、500克。鸡蛋、75克、萝卜、50克、黄瓜、50克。小麦面粉、20克、植物油、35克、料酒、10克、味精、2克、淀粉（豌豆）、10克、大葱、5克、姜、5克、各适量。 全文

落叶琵琶虾
鲜大河虾250克。碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。 全文

六味原壳螺
海螺、2000克。辣椒（青、尖）、15克、红辣椒、15克。大葱、10克、姜、10克、大蒜、10克、胡麻油、10克、醋、15克、酱油、5克、辣椒油、10克、盐、5克、味精、2克、料酒、1... 全文

椰蓉炒螺片
海螺、250克。椰蓉、50克、火腿、20克。牛奶、50克、鸡蛋清、120克、淀粉（豌豆）、10克、葱汁、15克、姜汁、15克、盐、3克、味精、2克、植物油、20克、各适量。 全文

清炸螺块
海螺、350克。植物油、50克、小麦面粉、15克、盐、5克、味精、2克、料酒、5克、椒盐、15克、醋、5克、各适量。 全文

鸾凤下蛋
母鸡、1000克。海参（水浸）、30克、鸡蛋、60克、虾米、30克、鱿鱼（干）、15克、香菇（干）、10克、鸡肉、20克、鸡蛋清、5克、淀粉（蚕豆）、5克、玉兰片、20克、木耳（... 全文

裹炸全鸭
光体鸭1500克、熟猪肥膘肉50克、鸡蛋2个、花生油2000克（实耗100克）、盐5克、料酒20克、味精1克、酱油50克、葱段25克、姜片15克、糖10克、淀粉25克、面粉30克、发酵粉2克... 全文

软炸鸭肫
鸭肫、500克。小麦面粉、25克、鸡蛋、60克、淀粉（蚕豆）、10克。黄酒、15克、椒盐、4克、盐、5克、花生油、50克、各适量。 全文

炒马蹄凤尾虾
海虾、300克、荸荠、200克。大葱、5克、姜、5克、盐、2克、味精、1克、料酒、5克、植物油、15克、胡麻油、5克、鸡蛋清、40克、淀粉（豌豆）、10克、各适量。 全文

金针菇鲜蚵羹
金针菇200G、蚵仔150G、油条一条、香菜5G。（1）酱油一大匙、盐半茶匙、糖一茶匙、白胡椒粉少许。（2）乌醋一茶匙、麻油半茶匙。（3）高汤四杯、地瓜粉半杯、淀粉1、5杯。 全文

赛鲍
海螺、1000克。植物油、20克、盐、5克、味精、2克、蚝油、10克、胡椒粉、3克、料酒、10克、淀粉（豌豆）、10克、各适量。 全文