鲅鱼干蒸萝卜

2、青萝卜洗净切条。

3、把萝卜条和鲅鱼干混装在容器中。

4、添加适量油、料酒和老干妈辣酱。

5、入高压锅压制，上气后5分钟关火。

6、自然排气后，取出，撒上味精和葱花，搅拌均匀即可。

贴士：
1、我买的鱼干不咸不硬，所以直接冲洗干净切成长条即可入锅。如果是又干又咸的鱼干，需要提前泡发。

2、鱼干本身是咸的，辣酱也是咸的，所以盐无需再添加。

3、也可按自己的口味选择黄豆酱或是豆面酱或是酱油，味道也很棒的。

4、如果不用高压锅，蒸的时间应该相对延长，只要萝卜条蒸透即可。

5、咸鱼干蒸萝卜是我们胶东的一道传统特色渔家菜。萝卜可以选用新鲜的，也可选用萝卜干。咸鱼干可以根据自己的喜好任意选择品种。只需把这两种原料盛在容器中，添加点油，入锅蒸透即可。出锅时，撒点葱花味精足矣。至于干红辣椒、面酱和黄豆酱之类的，属于个性华丽的添加。

6、经过蒸汽的作用，咸鱼的咸鲜味道充分渗透到软熟的萝卜条内，由于萝卜喜腥气，天生的那股微苦的恶味和鱼的咸鲜相映成趣，相得益彰，味道独特鲜美。确是下饭的一道好菜。

7、由于采用蒸的手法，食材的营养价值得以很好的保留；由于整个烹饪的过程中，没有其他额外的调味添加，所以菜品保持原汁原味，尽显本色。这道菜如今在饭店里算是一道怀旧版的农家菜。

8、现代研究表明：萝卜含葡萄糖、蔗糖、果糖、双链核糖核酸及多种维生素、微量元素，能有规律地使肠管紧张度增高、肠蠕动增强，缩短食物在肠道的存留时间，利于食物代谢及废物的排出，不用节食而达到节食的功效。[LaoYanHuo.com]