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江西菜
炒兔丝
兔肉200克。淀粉(蚕豆)13克、玉兰片100克、火腿15克、鸡蛋清25克。味精1克、小葱15克、盐5克、姜5克、料酒10克、胡椒粉1克、猪油(炼制)50克。
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炒勺子肉
猪肉(肥瘦)500克。青蒜60克、木耳(水发)、15克。酱油3克、味精1克、猪油(炼制)40克、辣椒(红、尖、干)5克、白砂糖2克、盐2克、料酒15克。
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炒双层肉
猪耳400克。玉兰片50克。淀粉(蚕豆)13克、香油10克、小葱10克、辣椒(红、尖、干)5克、酱油20克、盐3克、猪油(炼制)30克。
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炒鱼丝[图]
青鱼400克。猪肉(瘦)75克、韭菜花60克、香菇(鲜)10克、辣椒(红、尖)30克。淀粉(蚕豆)20克、猪油(炼制)30克、姜5克、料酒20克、酱油10克、盐5克、味精1克。
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炒鱼豆
青鱼350克。豌豆100克、草菇100克、火腿10克、鸡蛋清25克。盐5克、味精1克、料酒10克、淀粉(蚕豆)8克、小葱10克、猪油(炼制)40克、姜5克。
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焦头笋
玉兰片300克。淀粉(蚕豆)40克、木耳(水发)、50克。盐5克、胡椒粉3克、酱油5克、味精3克、料酒25克、小葱10克、猪油(炼制)50克。
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小炒鱼[图]
草鱼750克、辣椒(红、尖)5克。醋15克、淀粉(玉米)50克、盐2克、植物油60克、酱油3克、姜5克、江米酒4克、小葱5克、味精1克。
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庐山云雾熏石鸡
田鸡500克。黄瓜200克、米饭(蒸)25克。茶叶15克、姜15克、小葱25克、花椒5克、盐5克、酱油5克、料酒10克、味精2克、白砂糖10克、香油15克。
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弋阳鸡[图]
母鸡1000克。豆豉15克、姜5克、小葱5克、胡椒粉5克、黄酒25克。
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明月鱼
鳜鱼350克。咸鸭蛋30克、鸡蛋清200克、菠菜50克。小葱35克、姜30克、料酒10克、味精3克、盐5克、猪油(炼制)10克。
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2篇
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松花皮蛋
松花蛋(鸭蛋)300克。辣椒(红、尖)100克。花椒3克、白酱油20克、香油10克、味精2克、辣椒油10克、植物油10克。
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核桃兔丁
兔肉300克、核桃200克。鸡蛋清25克。料酒25克、姜10克、淀粉(蚕豆)8克、盐5克、小葱15克、猪油(炼制)50克、味精1克。
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1篇
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