党参鲜鱼锅[图]
鲜鱼1尾（约400克）、党参12克。姜1段、葱2根、盐1小匙。 全文

童子鸡砂锅
童子鸡1只、鲜蘑菇100克、玉兰片200克、青笋200克。精制油100克、姜5克、葱5克、蒜5克、味精15克、鸡精20克、泡红椒3克、胡椒粉3克、料酒20克、白汤3000克。 全文

菊花锅[图]
净鱼肉50克、鸡脯肉50克、里脊肉50克、猪腰片50克。菠菜75克、精丝40克、油馓40克、白菊花40克、鸡蛋50克、糖蒜20克、香菜15克、芝麻酱20克、芝麻油20克、豆腐乳20克、腐... 全文

青龙戏珠
鲶鱼、750克、萝卜、1000克。小白菜、100克、口蘑、25克。盐、3克、黄酒、10克、胡椒粉、3克、味精、1克、小葱、10克、香油、10克、姜、10克、猪油（炼制）、50克、各适量。 全文

银鱼火锅[图]
银鱼干、50克、猪肉（肥）、50克、猪肉（瘦）、50克、冬笋、100克、粉丝、100克、大白菜（青口）、250克。青蒜、15克、香菇（干）、10克。胡椒粉、2克、酱油、15克、味精、... 全文

八花火锅[图]
明虾、桂鱼、鸡脯、猪里脊、牛肺、鸡肺、目鱼、赤贝、鲜冬笋、鲜蘑菇。葱姜末、香菜。酱油、味精、黄酒、醋精、麻油、麻酱、辣油。 全文

砂锅鲫鱼
鲫鱼400克、豆腐（南）200克。香菇（鲜）50克、冬笋50克、火腿50克、豌豆尖50克。鸡油5克、猪油（炼制）25克、姜5克、大葱5克、味精2克、鸡精2克、盐4克、胡椒2克、料酒10... 全文

鱼羊火锅
羊肉（瘦）500克、鱼丸300克。海参（水浸）100克、鸡肉200克、玉兰片120克、红萝卜100克、油皮100克、白菜300克。盐15克、胡椒粉3克、味精3克、白砂糖10克、辣椒油30克、... 全文

川南汤火锅
牛肉600克、毛肚300克、鳝鱼150克、鸡爪12只、土豆150克、环喉、牛肚梁、鸭长、海带、生菜、葱白、空心菜各100克。猪油、豆瓣酱、醪糟汁各100克、豆豉、老姜、大头菜、芽... 全文

沙茶鱼头锅[图]
鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个。沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙。 全文

沙锅腐竹
腐竹500克。乌菜250克、冬笋25克、木耳（水发）、25克、火腿20克。猪油（炼制）35克、香油10克、盐10克、味精2克、大葱10克、姜5克。 全文

四生火锅[图]
鸡脯肉100克、姜丝5克、鸡肫100克绍酒20克、河虾仁100克、精盐3克、猪腰100克、味精2克、大白菜丝150克、辣酱油1小碟、豌豆苗150克、虾油卤1小碟、油条2根、芝麻酱1小碟、... 全文