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砂锅/火锅菜谱
沙茶鱼头锅[图]
鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个。沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙。
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川南汤火锅
牛肉600克、毛肚300克、鳝鱼150克、鸡爪12只、土豆150克、环喉、牛肚梁、鸭长、海带、生菜、葱白、空心菜各100克。猪油、豆瓣酱、醪糟汁各100克、豆豉、老姜、大头菜、芽...
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鱼羊火锅
羊肉(瘦)500克、鱼丸300克。海参(水浸)100克、鸡肉200克、玉兰片120克、红萝卜100克、油皮100克、白菜300克。盐15克、胡椒粉3克、味精3克、白砂糖10克、辣椒油30克、...
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砂锅鲫鱼
鲫鱼400克、豆腐(南)200克。香菇(鲜)50克、冬笋50克、火腿50克、豌豆尖50克。鸡油5克、猪油(炼制)25克、姜5克、大葱5克、味精2克、鸡精2克、盐4克、胡椒2克、料酒10...
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八花火锅[图]
明虾、桂鱼、鸡脯、猪里脊、牛肺、鸡肺、目鱼、赤贝、鲜冬笋、鲜蘑菇。葱姜末、香菜。酱油、味精、黄酒、醋精、麻油、麻酱、辣油。
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银鱼火锅[图]
银鱼干、50克、猪肉(肥)、50克、猪肉(瘦)、50克、冬笋、100克、粉丝、100克、大白菜(青口)、250克。青蒜、15克、香菇(干)、10克。胡椒粉、2克、酱油、15克、味精、...
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青龙戏珠
鲶鱼、750克、萝卜、1000克。小白菜、100克、口蘑、25克。盐、3克、黄酒、10克、胡椒粉、3克、味精、1克、小葱、10克、香油、10克、姜、10克、猪油(炼制)、50克、各适量。
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菊花锅[图]
净鱼肉50克、鸡脯肉50克、里脊肉50克、猪腰片50克。菠菜75克、精丝40克、油馓40克、白菊花40克、鸡蛋50克、糖蒜20克、香菜15克、芝麻酱20克、芝麻油20克、豆腐乳20克、腐...
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童子鸡砂锅
童子鸡1只、鲜蘑菇100克、玉兰片200克、青笋200克。精制油100克、姜5克、葱5克、蒜5克、味精15克、鸡精20克、泡红椒3克、胡椒粉3克、料酒20克、白汤3000克。
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党参鲜鱼锅[图]
鲜鱼1尾(约400克)、党参12克。姜1段、葱2根、盐1小匙。
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砂锅豆腐海米
豆腐(南)500克。虾米25克、莴笋25克、蘑菇(鲜蘑)25克、油菜心30克。色拉油25克、味精2克、盐3克。
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菊花青鱼火锅
鲜白菊花5朵、净青鱼肉400克、鸡肫3个、猪腰200克、生鸡脯肉、油炸花生米、菠菜心、白菜心、豌豆苗各150克、油条2根、油炸粉条25克、油炸馓子2把、香菜100克、姜末、胡椒...
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