材料
做法
1、将鮰鱼去鳃、内脏，洗净，与姜、葱一同放人清水中漂15分钟，用沸水稍烫，刮去黑皮层，斩成块，漂洗干净；
2、炒锅上火，放入熟猪油、鲴鱼、生姜、葱煸香，加入高汤、大青豆，用大火烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅中，移小火上炖制约30分钟。
3、另取炒锅放入沸水，下入元宵煮熟，倒入鮰鱼沙锅中，放入精盐、味精调好味即可。
贴士：煲制鮰鱼的火候要掌握好。不宜过火，汤汁要浓而不腻。[LaoYanHuo.com]
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