豉蒸鮰鱼[图解]

2、取鱼尾段，从鱼腹处下刀，将鱼尾纵向一劈两半。

3、每隔一指宽，将鱼尾横切成条状，鱼背连接处处不要切断。

4、用白胡椒粉、料酒、盐稍稍码一下味，放入平盘中，切一点儿葱姜丝铺在鱼身上。

5、调味汁：取一个小碗，将剩余的生姜、葱切成末放入碗中，调入4勺海天淡口酱油、一勺豆豉（自己家做的豆豉，加了干辣椒和牛肉粒炒过，特别香）、一勺香油，调匀。

6、浇在鱼身上。

7、水开后，放入鱼盘，盖盖。大火蒸5分钟，然后虚蒸2、3分钟，撒葱花出锅。

8、鱼肉非常嫩滑，入口满满的胶质，豆豉的咸香显得并不突兀，和鱼肉味很好的融合在一起，儿子和他爹吃的眉开眼笑，两货还真是好打发。
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