酱汁焖鮰鱼

2、鮰鱼切成片，加入姜片和大葱，加入一半酱汁。

3、带上一次性手套，抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时。

4、准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条。

5、煲中放入适量的油，将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒。

6、煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒。

7、翻炒以后加入适量的盐调味。

8、盖上锅盖后焖上五分钟。

9、揭开盖，将腌制好的鱼块码放在菜的表面上。

10、将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面。

11、再盖上盖，焖上十分钟关火即可。

12、直接端上桌，表面上撒些小葱。

贴士：
1、用番茄酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油、酱油按2:1:1:1:1的比例和少许糖调成浓郁的酱汁，量可以稍微大一点。

2、鮰鱼切成片加入适量的姜片和大葱段，再加入一半的酱汁，抓匀后腌制二个小时。

3、将腌制鱼中的姜片和大葱段捞出，加入适量的油，放入煲中编香后，加入配料煸炒，再加入盐等调味。

4、盖上盖（根据蔬菜中所含水分调节，可以适量加入少量水，一般都不加，因为蔬菜中都含有水分），焖制十分钟让蔬菜五分熟。

5、再将腌制好的鱼片码放在蔬菜表面，加入两次剩余的酱汁，加盖焖制十分钟至全熟，表面撒些小葱即可。

6、焖菜可以根据自己喜欢的口味调整，据说黄记煌的蔬菜多达十种；也可以焖其它如鸡翅或肉类等，但要相应的延长焖制时间；酱汁的原料也不要仅仅局限于三种，如同我今天加入的海鲜酱等都可以增鲜提味。

7、做这道菜最好选择密封性比较强、不粘锅的煲，选择漂亮点锅就可以直接端上桌。

8、鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容有疗效。[LaoYanHuo.com]