茄汁金针肥牛

2、将番茄发在火山烤一下，撕去表皮后切成小丁。

3、金针菇洗净，粉丝用温水泡软。

4、烧里烧开水，将肥牛片放入焯烫，变色即可捞出沥干备用。

5、锅里烧开水，放入适量的盐，放入金针菇和粉丝大火煮3分钟左右捞起沥干水分装盘。

6、热锅倒油，放入葱姜蒜末煸香。

7、放入番茄丁,小火煸炒后加入适量的番茄酱和水，煮出浓稠的番茄汤汁。

8、放入焯过水的肥牛片，煮3分钟左右，加入适量的盐调味即可出锅。

9、将肥牛片和汤汁浇在装盘的金针菇粉丝上，撒上香菜末。

贴士：
1、肥牛片入开水中焯烫，变色即可捞出，不需时间太长。焯烫过的肥牛片即可去除可能带有的膻味，而且放入茄汁中烧不容易粘连。

2、番茄在火上烤下可轻易的剥去表皮，也可将番茄放入开水中烫下，效果也一样。

3、我熬茄汁中放的是番茄酱不是番茄沙司，口味由自己定，如果喜欢吃酸点的可以多放点。如果家里没有番茄酱也可以用番茄沙司代替，但是茄汁中的甜味会大一点（番茄酱是没调过味的，味道一般要比番茄沙司要酸上好多，没有任何甜味，一般炒菜用的。番茄沙司是调过味道的，可以直接吃的那种，比如肯德基的那种就是番茄沙司）。[LaoYanHuo.com]