糖醋皮蛋丁

皮蛋2个、黄瓜一根、花生米50克、青椒30克、洋葱30克、泡姜少许、泡辣椒少许、大蒜2个、辣椒2个、花椒6-8颗。
香醋、生抽、白糖、淀粉、盐、油、食用油。[LaoYanHuo.com]

夏天不妨吃点醋——糖醋皮蛋丁。[LaoYanHuo.com]

1、青椒、洋葱切成1.5cm见方的快、泡姜、泡辣椒、大蒜剁成碎米、黄瓜切成1.5cm见方的丁，皮蛋每一个切成16等分，黄瓜用1/4勺的盐先腌10分钟左右。

2、用一大勺香醋、2小勺生抽、（一小勺+1/2勺）白糖、一小勺干淀粉加一大勺水兑成糖醋汁（稍放置一会，让糖溶化）。

3、炒锅烧热，放入青椒块煸熟后铲起待用。

4、炒锅放油40ml左右，冷油放入花生米。

5、花生米炸熟后捞起待用。

6、油留在锅里。

7、放入干辣椒、花椒爆锅后。

8、放入切好的皮蛋翻炒一下。

9、放入泡姜、泡辣椒、姜米、蒜米翻炒一下。

10、放入洋葱、黄瓜丁，同时放入约1/4勺的盐翻炒一下。

11、倒入炒花生米。

12、勾入糖醋汁翻炒一下。

13、倒入煸熟的青椒片翻炒一下。

14、放一点味精起锅撒上葱花。

贴士：
1、我不喜欢太重的酱色，如果喜欢酱色重一点的可以用一小勺生抽，1/2勺老抽兑糖醋汁。

2、没有泡姜，用生姜也可以，泡辣椒也可以用一点郫县豆瓣代替。

3、盐是参考量，根据具体情况酌情放就可以了。

4、糖醋汁要早一点兑，这样白糖才能融化。[LaoYanHuo.com]