玫瑰糟汁五花肉

三线五花肉500克、大葱一根、生姜、干玫瑰15-20朵左右。
醪糟、冰糖、生抽、盐、花椒面。[LaoYanHuo.com]

玫瑰也很平凡和普通——玫瑰糟汁五花肉。[LaoYanHuo.com]

1、五花肉洗净沥干水分，切成3cm见方的块放入碗中，依次放入盐1/4勺、花椒面1/8勺、醪糟一大勺、切成马耳朵节的大葱小半截拌匀码味一晚上。

2、生姜切片大约4-5片。

3、小锅烧水1升左右，烧开后关火放入玫瑰花让其浸泡一会。

4、水烧开，把吗好味的五花肉倒入开水中焯一水后用冷水冲一下沥干水分。

5、炒锅放油20ml左右，烧到5-6成热。

6、下大葱和姜片爆一下锅。

7、倒入焯过水的五花肉。

8、把火稍关小，翻炒到五花肉呈金黄色，表面出油。

9、把五花肉赶到锅子的边上（或把五花肉铲起来）后，油里放入一大勺冰糖。

10、小火炒出焦糖色。

11、把五花肉均匀的裹上冰糖汁翻炒几下（小火）。

12、倒入玫瑰花水。

13、放入2大勺醪糟，一大勺生抽，1/4勺的盐。

14、大火烧开五分钟左右，转微火焖到五花肉妑软，如果汁还多的话再大火收一下汁。

贴士：
1、这肉的味道主要体现在玫瑰糟香上，肉的整体为偏甜的风格，所以其他调料基本不用，放花椒码味主要是为了除腥，所以最后焯水后腰冲洗一下。

2、第9步最好把肉铲起来，这样操作比较方便。

3、盐的多少根据口味酌情处理。

4、第（5）步的油不要多放，这主要是为了把五花肉中的油逼出来。

5、这肉靠冰糖提色，不能放酱色太重的老抽，酱油等，只能放点生抽，不然会影响味道。[LaoYanHuo.com]