猪舌头汤锅

猪舌头一根、猪筒子骨半根、白萝卜250克、香菇4朵、姬松茸6-8朵、黄花菜50克（水发后）、大葱、生姜。
料酒、胡椒5-6颗、盐。[LaoYanHuo.com]

冬日里为自己煲一碗靓汤——猪舌头汤锅。[LaoYanHuo.com]

1、猪舌头和筒子骨用清水泡10分钟左右去掉血水，锅里放水，烧开后把猪舌头和筒子骨焯一下水后用清水冲一下再次去掉血水。锅里放水2升左右，放入焯过水的猪舌头和筒子骨，依次放入大葱段、拍碎的胡椒、生姜片3-4片，烧开后中火烧5-8左右放入焖烧锅4小时以上（我一般是头天晚上放入，第2天早上取出）或。砂锅炖一小时左右。

2、把猪舌头取出晾凉后放入冰箱一会，这样好切薄片。

3、把猪舌头切成薄片。

4、把白萝卜切成3mm左右的片。

5、白萝卜片放入砂锅或石锅（砂锅和石锅做出的汤不容易冷），放入1/2勺盐。

6、因为筒子骨比较妑，所以一般肉和骨头都分离了，把肉和汤倒入砂锅，骨头检出来，如果喜欢啃骨头，锅又比较大，那不捡也可以，再放入泡好洗净的黄花大火烧开，中小火煮到萝卜熟透，把切好的猪舌头铺在面上烧开就行了。

贴士：
1、汤里的菜可以选择，如黄豆芽、金针菇、莴笋等都可以，不过菜不能太多，太多后汤就不浓了，这汤不用放味精，因为放了菇类，已经很提鲜味了。

2、汤里不要放太多的盐，猪舌头和菜可用蘸碟蘸着吃。[LaoYanHuo.com]