青椒洋葱炒口条

猪舌、青椒、洋葱、葱姜蒜、糖、老抽、料酒、八角、桂皮、红辣椒、花椒、甘草、草果、油盐。[HaoChi123.com]

宴客下酒好菜——青椒洋葱炒口条。[HaoChi123.com]

1、猪舌将表面处理干净后放入冷水下锅。

2、准备好卤制的大料。

3、大火煮开后捞出浮沫。

4、将里面装有所有大料的钢球放入锅中，再加入适量的料酒、老抽、盐和适量的糖。

5、大火煮开后转为小火，加盖炖煮二十分钟。

6、将煮好后的猪舌放入卤汁中浸泡两个小时以上，以便入味。

7、烧热锅，放适量的油，下入洋葱进去煸炒。

8、洋葱煸炒微微发软，味道炒出来后加入泡好切成片的口条。

9、翻炒均匀后加入适量的卤汁煮一分钟。

10、倒入准备好的青椒段继续翻炒。

11、青椒刚变色后就加入适量的盐和胡椒粉翻炒调味。

12、最后加入红辣椒段翻炒均匀。

13、端上桌了。

贴士：
1、猪舌的白苔在焯水前要用刀刮掉，这样能去除其异味；加入大料和适量的盐将其卤煮熟，注意煮好后放卤水中泡上几个小时，让猪舌更入味。

2、炒制时先煸炒洋葱，洋葱香味炒出后加入卤好切成片的猪舌一起炒，这时可以加入适量的卤汁来烧煮下，最后放入青椒翻炒；青椒无须炒太长时间，翻炒变色就可以了。

3、口条是猪舌的别称，也可以称为“招财”，猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。口条是纯瘦肉，鲜香不腻，因此很多人都喜欢吃。以前每逢年节，家里人都会卤上几条，既可以凉拌，也可以烧，还可以炒，是很好的待客菜。[HaoChi123.com]

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