白卤猪舌

猪舌一条、适量盐。
草果、八角、桂皮、陈皮、沙姜、丁香、花椒、茴香、香叶、盐和糖。[LaoYanHuo.com]

1、选用新鲜的猪舌一条，洗净猪舌，用适量盐腌渍1-2天，使其入味。最好放在冷藏室的里面，比较冷的位置，免得腐败。有变温室的放0-2度更好。

2、把腌好的猪舌放沸水锅煮过，去除血沫。

3、将煮过的猪舌放入卤锅中卤煮至自己喜欢的硬度即可，卤好的猪舌在卤汁中浸泡一段时间更好，然后捞出，放盘中用保鲜膜封好，至冰冷切片即可食用。如果咸味不够，可以淋上卤汁增加风味。

贴士：
1、我有两碗卤水，一锅红卤，一锅是白卤，白卤就是不加酱油的，是原料原来的本色。这里面用到的香料有：草果、八角、桂皮、陈皮、沙姜、丁香、花椒、茴香、香叶盐和糖等，可根据自己的喜好添加。可是一般家庭不可能有这么多品种的香料，而超市里包装的香料可能又没有这么齐全，我是到菜场的干货店买的，和老板说，每样抓一点，一起算钱，大约5元钱就够了，买回的香料可以稍清洗干净，装到纱布包里或者是专门的卤包里，

2、初次食用的料包，不要一直和汤汁一起煮，新放的香料，味道太重。为了保持食物的原味，每次我都是只把卤包在汤汁中煮10钟左右，然后捞出冷冻保存的，能使用很长时间呢！使用过的卤汁，放冷冻室冷冻，需要的时候拿出来解冻即可。

3、除了猪舌，一切喜欢的上述材料都可以拿来卤制。夏天吃美味极啦！[LaoYanHuo.com]