地中海手撕面包

主面团：惠宜高粉250克、酵母3G、盐1小勺、黄油35克、糖2小勺、水180克、鸡蛋1个、牛至粉1/2大勺、罗勒粉3/4小勺。
馅：番茄干12个、大葱1根、培根4片、卡夫芝士粉40G、辣椒粉1/2小勺、黄油50G、牛至粉1/2大勺、罗勒粉、大蒜粉各1/2小勺、马苏芝士若干。[LaoYanHuo.com]

一、主面团：

1、融化35克黄油，放凉后，放入酵母，糖，水，蛋，搅拌均匀。

2、混合盐和高粉、牛至、罗勒，倒入1中的液体，揉至出膜（我用的面包机）。水分有点多，但总体来说还好，还能成团。

3、室温发酵至2倍大，手指按下不弹回。

二、馅料（发酵的时候可以制作馅料）：

1、培根切小块，不放油，煎至变深色，大部分油融化流出。把培根盛出来，加入切碎的番茄干，大葱）。在另一个碗中把培根油和100克融化黄油混合。

2、再找一个碗，混合卡夫芝士粉，，辣椒粉，大蒜粉，牛至，和罗勒。

3、马苏芝士分成拇指大的块，18个（我的切丝了，直接用丝捏成团）。

三、制作方法：

1、发酵好的面团排气分割成18等份（因为模具的原因，第二个我分了12等份），滚圆。（面团很粘，需要加干粉才可以。我第一个手上抹的油，第二个抹的干粉，感觉干粉效果好些呢）。

2、取一个面团，压扁，放一小块马苏，包起来，收口捏紧。

3、在黄油培根油里滚一下，蘸满油料。

4、在混合香料粉里滚一下，蘸满芝士和香料粉。

5、模具抹油撒一薄层高粉（千万记得啊，我吃了大亏了，第一个包包就这样“阵亡”了，被我脱模的时候，直接压成大饼了）。

贴士：关于模具。小德用的是一个烟囱模，我没有，就用8寸蛋糕戚风模中间加了一个包锡纸的露露的空罐子，做了一个山寨烟囱。可惜忘了抹油撒粉。最后脱模还是失败了。我不服气，第二个索性就用三能吐司模做。这次脱模没问题了，可是面包一出来，没站多久，就瘫了。是不是是组织太软，加上方形的承重不如圆形？

6、第一层放6个，撒上一层培根大葱馅，再摆第二层6个，再撒培根，再摆一层。

7、最后发酵。夏天发酵真快啊。我一个不小心，第一个好像就发过了，第二个再不敢掉以轻心。

8、入炉，175度35分钟，出炉，满屋子都是馅料的香味。

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