新疆特色莜麦粉小油馕

2、洋葱30克切粒，70克切丝。

3、植物油放入锅内烧热，加入洋葱丝小火炸至金黄，到入碗中晾凉备用。

4、莜麦粉、馒头自发粉、盐、白糖、干酵母放入盆中拌匀。

5、加入30克洋葱油。

6、打入鸡蛋。

7、倒入牛奶。

8、先搅拌成雪花状的小面团。

9、然后放到案板上揉搓均匀，滚圆后放入盆中。

10、加盖醒发至面团原体积2倍大。

11、醒发好的面团揉搓至完全排气，分成4等份分别滚圆，加盖醒10分钟。

12、取一个小面团用手掌按扁，再用两个手除拇指外的四指不断按压面片，边缘留出1厘米左右。

13、直到按压成边缘厚中间薄的馕坯。

14、用馕戳子在馕坯中间压出花纹。

15、馕坯表面刷一层牛奶。

16、撒入适量的洋葱粒和白芝麻，压实。

17、烤箱提前预热，放入做好的馕坯，200度上下火烤15-18分钟，至馕表面上色。

18、烤好的馕立即取出，趁热在表面刷一层洋葱油即可。

贴士：
1、洋葱最好用白洋葱，实在买不到用紫皮洋葱也可以。

2、炸制洋葱油的时候要用小火，洋葱容易糊。

3、馕坯表面刷一层牛奶是为了芝麻和洋葱粒粘的牢固。

4、出炉刷洋葱油，烤馕吃起来更香。

5、莜麦是禾本科燕麦属的一个亚种，籽粒带颖壳的为燕麦，莜麦主要产于中国山西北部、内蒙古和东北的部分地区，不带颖壳的为莜麦即裸燕麦。莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。中医认为莜麦粉具有降血糖、降胆固醇、清热解毒、补虚养心的食疗作用。

6、如果没有馒头自发粉，可以用普通的中筋面粉代替，但干酵母需要多加2克。[LaoYanHuo.com]