2、孟德素虾柳，从中间一切二待用。
3、芹菜洗干净，切段待用。
4、胡萝卜洗干净，切细条待用。
5、生姜洗干净刮去皮，切成丝待用。
6、红尖椒洗干净，切圆圈段待用。
7、青甜椒洗干净，切方粒待用。
8、起锅，锅里倒入精制油，待油温升至至4成左右，将素虾柳放入炸，微炸捞出。待油温升至6成左右，将茶树菇放入炸（中间复炸一次，炸干），炸成金黄色出锅沥干油备用。
9、另起锅，锅内少许油，煸香姜片倒入胡萝卜、芹菜、青甜椒粒、红尖椒圈干煸，煸出香味调味美极鲜味汁、蘑菇精。然后放入素虾柳、茶树菇，继续煸炒，炒匀出锅前加辣油、花椒粉、麻油装入锅仔中即可。
贴士：
1、可用其它菇类带替，如香菇或杏鲍菇等较有口感的菇类，一样好吃唷。
2、中医认为茶树菇营养丰富，性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，而且它还有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊功用。是一种具有高蛋白质、低脂肪，集营养、保健、理疗于一身的名贵珍稀食药兼用的真菌。茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效，还具有加强血液循环、保护皮肤湿度、滋润止痒美白美容。
3、茶树菇味道独具一格，鲜食脆嫩爽口，盖肥柄嫩，味道鲜美，口感清脆，有较浓的松乳香味，用来入菜十分合适。清香浓郁，烹炒褒汤，回味无穷。
4、茶树菇营养功能，能提供蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿质元素及其它生理活性物质。每100克中含蛋白质14.2克，远高于肉类，蔬菜，水果。并含有人体所需的18种氨基酸，尤其人体不能合成的8种氨基酸含量特别高。其中对儿童生长发育和智力具有促进作用的赖氨酸和精氨酸占总量的9.4%。还含有抗癌多糖，10多种矿物质，微量元素和丰富的维生素。
5、茶树菇益气开胃，历来被认为是延年益寿的上品，且具补肾健脾胃及滋阴的作用，此菜最适合烦躁焦虑的人食用。[LaoYanHuo.com]