苏式果仁鲜肉月饼

水油皮面团：普通面粉150克、猪油60克、糖25克、水42克。
油酥面团：普通面粉100克、猪油50克（12个的量）。
肉馅：剁猪肉碎200克、杏仁片30克、培陵榨菜半包、白砂糖20克、糖冬瓜60克、蛋白液1大匙、白芝麻1大匙、酱油1/2大匙、香油5克、料酒1/2大匙、盐6克。[LaoYanHuo.com]

别有风味的——苏式果仁鲜肉月饼。[LaoYanHuo.com]

一、肉馅做法：
1、猪肉碎加入调味料，拌匀腌制20分钟。再加入白芝麻和杏仁片（炒熟）、糖冬瓜和榨菜（切小粒）。

2、搅拌均匀成为肉馅。

二、水油皮做法：
1、将白糖放入开水中融化为糖水，将猪油倒入低筋面粉里，加入糖水揉成面团即水油皮。

2、分成12等份用保鲜膜盖好，静置20分钟。

三、油酥做法：将猪油倒入低筋面粉里，揉成团即油酥，也分成12等份也用保鲜膜盖好，静置20分钟。

四、饼皮做法:
1、将一份油皮用手压成圆形。放入一份油酥包好。

2、收口向下。

3、用擀面杖擀成长舌形。

4、然后卷起成面卷。

5、将面卷竖放在案板上，用手压扁成饼皮。

6、包入一份鲜肉馅，收口向下。

7、用手掌搓成圆形压扁成饼胚。

8、放入烤盘，最后刷上蛋黄液，撒上少许杏仁片。

9、烤箱预热200度，把做好的月饼坯放入进行烘烤；200度，上下火，20-25分钟。

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