南瓜牛奶戚风蛋糕

鸡蛋5个、低筋面粉100克、色拉油40克、鲜牛奶40克、南瓜泥100克、细砂糖60克（加入蛋白中）、细砂糖30克（加入蛋黄中）、白醋少许（分量：8寸圆模一个）。[LaoYanHuo.com]

金光灿烂的——南瓜牛奶戚风蛋糕。[LaoYanHuo.com]

一、蛋黄糊:
1、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。

2、加入40克色拉油、40克牛奶和100克南瓜泥，搅拌均匀。

3、再加入过筛后的低粉，用刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌。

二、蛋白霜:
4、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时。

5、再加入1/3的糖，再继续搅打，打至蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，最后加入剩下的1/3糖。继续打至干性发泡的程度（蛋白用打蛋器能拉出一个短小直立的尖角）。

6、把1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中。用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡），翻拌均匀后。

7、再把蛋黄糊全部倒回蛋白霜的盆中。

8、用刮刀再轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合（不要过度搅拌，以免面粉起筋）。

9、把蛋糕糊倒入8寸模椇中，用刮刀将表面抹平，最后端起来在桌子上震几下，驱除留在面糊中的空气。

10、160度烤50分钟，出炉后马上倒扣，放凉脱模。可以开吃又哈！[LaoYanHuo.com]