凉瓜煎蛋蛋[图解]

2、用食盐拌匀片刻，用手轻轻抓去水分。再用砂糖拌匀片刻，用手轻轻抓去水份（怕苦味的可重复这步骤一次）。

3、白锅烧热放入凉瓜片慢火炒片刻取出待凉。

4、鸡蛋打开放入碗里，加入少许食盐和砂糖打散。

5、将放凉后的凉瓜放入打散的蛋浚液里拌匀。

6、不粘锅烧热下油，倒入拌匀的凉瓜蛋液，两边煎至金黄色。

7、切开上碟即可食用。

贴士：凉瓜煎蛋要想去除凉瓜的苦味，首先要去掉凉瓜内的那层白膜，再用盐拌匀抓去凉瓜带有苦味的水分，最后用白砂糖拌匀片刻也抓去水分。若怕苦再重复这步骤一次。白锅炒片刻（即锅内不放油），使凉瓜更爽脆更好吃。煎的时候注意撑握火候，最好用中小火。[LaoYanHuo.com]