肉沫橄榄炒豆角

2、瘦肉切粒，加1勺盐和1勺淀粉腌制备用。

3、红辣椒切粒备用。

4、热油锅，倒入比平时炒菜多两至三倍的油量，然后倒入豆角粒，待颜色转成青绿色后即可上碟控油。

5、锅底留油，倒入瘦肉粒爆香，待瘦肉粒颜色变后加入红椒粒翻炒几下。

6、倒入豆角粒，再加入2大勺橄榄菜一炒大火翻炒几分钟，加入适量盐调味即可出锅上碟。

贴士：
1、为什么要榨下豆角，一是把豆角腥味去掉，二是使豆角保持翠绿色，这样炒出来的豆角不会变黄。

2、如果你不喜欢油榨，可以烧开水焯下再捞起来沥干水分，然后接其他步骤做就可以了。[LaoYanHuo.com]