杂蔬海鲜煎饼

淀粉、炸粉（就是平时家里用来炸东西的香炸粉）、面粉、葱、姜、鱿鱼、海蛎（可换成家里任意吃剩的海鲜）、洋葱、红椒（或者其他剩余的蔬菜）、鸡蛋。
盐、胡椒粉、五香粉。[LaoYanHuo.com]

蘸上点番茄酱，来上一块，配上点清粥小菜，美味啊！[LaoYanHuo.com]

1、鱿鱼、洋葱、红椒切成小丁、葱切成葱花，姜拍碎切末备用。

2、淀粉、炸粉、面粉、水按照1:1:1:2的比例混合（这里是指体积比，我是用量勺取）。再加入适量的盐，胡椒粉、五香粉、葱白、姜末调成面糊。如果家里没有量勺的，以调成的面糊滴落下来能成一条直线为准。

3、鸡蛋加入盐和适量的胡椒粉调味，打散备用。

4、平底锅倒入适量的油，待锅微热后倒入调好的面糊，煎至底部定型。

5、在定型好的面糊上均匀撒上各种海鲜、蔬菜丁、葱花。

6、再在表面上浇上蛋液。

7、小火煎至蛋液凝固，翻面煎到金黄即可出锅。

贴士：
1、海鲜和蔬菜事先应该切成小丁，可以保证充分熟透。

2、一定要等底部面糊定型再铺上海鲜蔬菜，要浇上蛋液，这样煎饼翻面才不会散开。

3、我怕腥所以加了点姜末，如果不喜欢的话可以不放。

4、煎的过程要用小火，这样可以保证饼充分熟透而且不糊锅。

5、煎饼松软不碎的小窍门：
1）淀粉、炸粉、面粉、水按照1:1:1:2的比例混合，如果家里有低粉的话用低粉代替普通面粉，这样做出来的饼底外脆里松软，十分的可口。

2）给煎饼翻面的时候，在饼面上扣一个比饼略小的盘子，然后倒扣煎锅，再把扣在盘子里煎饼摊到煎锅中，这样煎饼就不会碎啦~摊出来的饼会很好看。[LaoYanHuo.com]