双菇炖鸡

光鸡1只、干香菇10朵、榛蘑1大把、葱1根、姜1块、蒜5瓣、八角2粒、花椒10粒、香叶2片、黄酒1/3小碗、老抽1/3小碗、糖3大匙、盐适量。[LaoYanHuo.com]

1、鸡洗净剁成大块、蘑菇冲去浮土后，分别用冷水泡发30分钟。葱切段、姜切片、蒜拍碎。

2、锅内热油，放进葱、姜、蒜、八角、花椒煸出香味。

3、倒入鸡块，大火翻炒至肉发白，倒入黄酒、老抽、糖，使之上色。

4、倒入泡发好的两种蘑菇，将泡香菇的水一起倒入，把水加至刚没过锅内原料，炖半小时，至鸡肉酥软、按口味加盐，再把汤汁收至浓稠（开盖中火约5分钟）即可。

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