汤种圣女果花卷小面包

A：汤种面团:金像高筋面粉30克、清水160克。
B：金像高筋面粉400克、白砂糖80克、盐2克、牛奶140克、酵母6克。
C：无盐黄油25克。
D：圣女果100克、炒白芝麻10克、蛋黄液少许。[LaoYanHuo.com]

一、汤种面团做法：将材料A混合后，用像皮刮刀搅匀，再开小火边煮边搅拌成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏60分钟后备用。

二、做法：
1、先将材料B的牛奶倒入搅拌盘，再加白糖和盐，然后倒入汤种。

2、筛入高筋粉，最后在高筋粉中间加入酵母。

3、先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。加入无盐黄油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

4、面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵。

5、待面团发酵至2、5倍大。

6、取出排气，分割成5等份。滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。

7-9、经二次擀卷后，把面团整形成30厘米宽，撒上圣女果（切碎）用手轻轻压一下。

10、11、从上向下卷成圆柱体，从中间切开。

12、放入烤盘（切口向下），盖上保鲜膜进行最后发酵。

13-15、刷上蛋黄液，继续发酵5分钟。撒上白芝麻。放入已预热的烤箱中，190度烤约25分钟左右。

贴士：最后剩下半个面团放冰箱，留待明天做葱油饼哈！[LaoYanHuo.com]