特 色:
抹茶香肠戚风卷——把美味卷起来。[LaoYanHuo.com]
做法
1、根据戚风蛋糕的做法，蛋白蛋黄分离，用无油无水的盆子盛蛋白，分3次加入细砂糖，打到细腻拉起来能呈现直角钩的状态，即硬性泡发。
2、另一盆置入蛋黄打散后，加入过筛的低粉和抹茶粉，玉米油25克，水28克，盐1克，拌匀成蛋黄糊。
3、盛1/3蛋白到面糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，抖匀后，把剩余面糊全部倒入盛蛋白的盆中，继续翻拌，直到蛋白和面糊充分混合。
4、烤盘内放一张油纸，将混合好的面糊倒入模具，用刮刀抹平，并端住模具在操作台上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
5、放进预热好的烤箱，150度，上下火，烤约15分钟左右，至表面绿色中带金黄色，倒出移到网架上撕去油纸放凉即可。
6、盖上油纸反过来，在蛋糕片上放上海苔和熟的香肠，把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，放冰箱冷藏2小时定型，切片即食。
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