草菇滑牛肉

新鲜牛肉、草菇各150克。
A：嫩肉粉1/8小匙、蚝油、水淀粉、色拉油、生抽各1大匙、砂糖、鸡精各1/4小匙、料酒1小匙。
B：蚝油1大匙、盐1/8小匙、鸡精1/2小匙、蒜蓉、姜蓉、香葱碎各10克、色拉油适量。[LaoYanHuo.com]

味道鲜美的草菇滑牛肉。[LaoYanHuo.com]

1、将牛肉用调料A拌匀，腌制20分钟。

2、锅入油烧至四成热，下入牛肉炒至七成熟，盛出。

3、锅入水烧开，放入切成块的草菇焯水，捞出沥干。

4、锅入油，冷油放入姜蓉、蒜蓉、香葱碎炒香。

5、放入草菇，调入蚝油、盐、鸡精略炒。

6、再放入炒好的牛肉，翻炒至牛肉熟烂即可。

贴士：
1、第一次炒牛肉时，炒至七成熟即可，因为还要过第二次锅。

2、草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。[LaoYanHuo.com]