芝士焗龙虾

波士顿龙虾1只（较小，600克左右）、蘑菇3朵、蒜半颗、淡奶油100ML、马苏里拉芝士80克、朗姆酒20克左右、盐适量、黑胡椒末适量、橄榄油适量。[LaoYanHuo.com]

1、龙虾洗刷干净，用筷子插入尾部排尿口，放尿。

2、冲洗后放入冷水锅中，煮沸后，再煮5分钟左右。捞出龙虾过凉。

3、借助刀和剪刀，沿龙虾虾背中线，将龙虾纵向剖开。

4、取下钳子，刀背敲破钳壳，取出钳肉。

5、虾头中的东西冲洗掉，虾身中的肉剥出来，虾壳待用。

6、将所有取出来的肉切1-2厘米左右长的小段。

7、蘑菇切厚片，蒜压碎。

8、准备奶油和酒。

9、锅中放油，放入蒜末，中小火炒香。

10、再放入蘑菇片，炒2分钟左右至缩水。

11、倒入朗姆酒，小火1分钟左右。

12、倒入淡奶油，加入少许盐，磨入黑胡椒末，小火煮5分钟左右，中间要翻炒，至汤稠。

13、加入龙虾肉，略收一下汤汁。

14、将龙虾肉舀入虾壳中，上面铺上马苏里拉芝士条（自己切的，有点丑）。烤箱预热180度，烤至芝士完全融化就可以。出炉，再磨上一些黑胡椒末就可以了。

贴士：
1、在某鲜生买到的龙虾，个头不大，新鲜就好；想想做什么口味的好喃？难得做次海鲜，搞得要慎重点。那就芝士吧，苏梅的芝士龙虾印象不错。

2、讲真，活生生的龙虾拿到手处理，感觉真是有点残忍。看来，半成品比较适合我。[LaoYanHuo.com]