吮指怪味虾球

小龙虾、姜、蒜。
红油、黄酒、香醋、盐、白糖、胡椒粒、蚝油、孜然、花椒、番茄酱、风干罗勒碎。
[LaoYanHuo.com]

让人停不了嘴的——吮指怪味虾球。[LaoYanHuo.com]

一、虾球处理方法：买回来的小龙虾，用淡盐水浸泡约30分钟后，换清水漂洗，用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷洗龙虾的时候捏住它的背部，最好戴上橡胶手套，注意不要被龙虾的钳子伤到，反复漂洗至水清无沫为至；将虾头拧下，小龙虾有三片尾翼，捏住中间那片一拧一拉泥肠就带出来了（也可让卖虾的人代劳）。

二、制作过程：
1、将小龙虾刷洗干净后，去虾头及泥肠，控水备用。

2、锅内坐水，入花椒粒、姜片煮开。

3、下1中虾球，水开二度浇1勺黄酒。

4、龙虾淖水变色后捞起，清水冲净泡沫备用。

5、锅内注入葱油，爆香切碎的蒜粒姜块，下4中虾虾煸炒。

6、将制作调料依次加入：喷黄酒、香醋、蚝油，调入盐、白糖、胡椒粒、番茄酱、红油、风干罗勒碎及适量清水，大火煮开后转中小焖烧至入味，撒入孜然，所有材料掂匀后起锅装盘即可。

贴士：吮指怪味虾球，更休闲，更惬意的吃虾法：酸酸甜甜的口感、麻香微辣，添加了孜然和罗勒碎，唇齿之间更吃出了几分异域风情，吃完一虾球，手指间的浓香都让你忍不住吮一下手指。[LaoYanHuo.com]