年年高升霸天下

A：加拿大龙虾（冷冻）350g、新鲜干贝100g、韩式年糕400g、白芝麻1大匙、香油微量。
B：姜末2大匙、蒜末2大匙、辣椒末1小匙、蒜苗末50g。
C：韩式辣椒酱1大匙、黄豆酱1大匙、米酒1大匙、素蚝油1大匙、砂糖1小匙、热水约400CC。

八珍盛宴——年年高升霸天下——独占鳌头海味年糕。[sushi.laoyanhuo.com]

1、韩式年糕入凉水中浸泡约30-40分钟，后将年糕切小段备用。

2、准备一锅滚水，将退冰的大龙虾清洗后，放入锅中烫煮至大滚后，再等待约1分钟后捞起龙虾大钳子卸下，用刀背将大钳子的其中一面敲裂。

3、龙虾龙与身体段开，龙虾头装饰备用；龙虾身体腹部用剪刀剪去软壳部分，取出虾肉后切小块，虾壳保留装饰用。

4、新鲜干贝入滚水中烫约10秒后尽速捞起沥干后备用。

5、材料C所有材料入碗中，混合均匀后成为酱汁。

6、取一炒锅，入一大匙色拉油后放入姜末+蒜末+辣椒末，中小火爆香。

7、将步骤5的酱汁冲入爆香中的材料中，加入龙虾大钳后煮至小滚。

8、小滚后继续加入年糕段+1/2量的蒜苗末，翻动年糕均匀沾附酱汁，小火慢煮约10-13分钟，期间要不停翻拌以免沾锅!汤汁若太少可依情况加入热水。

9、待年糕软化后，将龙虾大钳取出先行摆盘。

10、龙虾肉+烫过的干贝加入年糕锅中，拌匀后改中火收干汤汁。

11、起锅前，加入剩余的蒜苗末+烤香后的白芝麻+香油一滴滴，关火后即取出摆盘。

12、盘中香菜铺底（可依喜好变动），龙虾头+身体壳摆盘，大钳摆盘，年糕放置香菜上，再撒些许芝麻，完成。

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