酱爆小龙虾

2、锅入底油，麻椒、干红辣椒段、蒜块、八角爆香，放入辣豆瓣酱、豆瓣酱、糖、少许麻辣小龙虾的汤汁煸炒均匀，捞出刚做好的麻辣小龙虾放入翻炒1分钟左右即可，临出锅前撒入孜然。

贴士：
1、小龙虾的处理真是相当重要，要想吃的痛快吃后不痛苦一定要做好处理工作，龙虾头里有很多脏东西，里面的黄虽然可以吃，但属于高胆固醇，老人和小孩最好不要吃，有很多人喜欢把头去掉，俺这人吧喜欢卖相，总觉得龙虾去了头比那小鱼还难看，所以就仔细处理后留下了，但俺也不敢吃。

2、麻椒和辣椒粉的分量根据个人的口味而定，不过大夏天的还是别吃那么辛辣了，小心上火啊。

3、调料很多，嫌准备麻烦的可以直接去买一包专做小龙虾的十三香。

4、俺家是做了一大锅，一半留在汤汁内，一半捞出酱爆，虽然是一锅出来的可后期加工不同味道截然不同哦。[LaoYanHuo.com]