麻辣虾球

小龙虾、姜蒜葱末、干红辣椒、花椒、黄酒、白酒、酱油、醋、糖。[HaoChi123.com]

满盘尽带亮红甲——麻辣虾球。[HaoChi123.com]

1、油锅爆香葱姜蒜末，花椒，干红椒，倒入小龙虾尾巴翻炒。

2、加黄酒，白酒，酱油，醋，糖调味翻炒，收汁后起锅。

贴士：
1、我喜欢加大量（很关键）的葱姜蒜末，干红椒我喜欢一种扁扁鼓鼓短短的干红海椒，辣味不重但是香味很重，不太能吃辣的人可以选这种辣椒，花椒是汉源青花椒。不喜欢麻辣味儿的，去掉辣椒和花椒，做成红烧的也是相当美味。如果撒一点孜然粉做成烧烤味也是好选择。我做荤菜喜欢在加啤酒，黄酒等等调味的同时加高度白酒，香啊！

2、我这次用的煮熟后的小龙虾尾巴，以前在武汉都是用新鲜生虾，当然更好吃啦！揪下虾尾巴的时候最好连头里的那段带虾黄的肉一起拉下来，虾味的精华就是虾黄。炒出来的酱汁会因为虾黄特别好吃。[HaoChi123.com]

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