川式长寿担担面

细新鲜湿面、碎米芽菜、猪肉糜、葱花、姜末、蒜末、油、生抽、米酒、甜面酱少许、盐。
老油、醋、麻油、花椒粉、炸辣椒油、鸡精、猪油、葱花、蒜蓉、榨菜末少许。[LaoYanHuo.com]

1、先炒芽菜碎肉。
1）肉糜先用米酒，酱油腌制片刻。

2）锅内油热后，放入姜末，蒜末，葱花。炒出香味后，放入肉糜。炒至肉糜水分变干，加入少许甜面酱，拌匀后加入芽菜。加盐，鸡精等调味即可。

2、所有调料放入碗中。

3、锅内烧水沸腾后，放入面条煮熟即可。面条不可煮得过软。起锅后拌入调料碗内。加上一勺芽菜肉末，拌匀即可。

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