葡萄干梅子酱吐司

2、厨师机安装和面钩后，将主机头降下。

3、先1档低速和面3分钟，混匀搅拌至无干粉。再用3档快速和面5分钟揉至扩展，表面呈光滑的面团。

4、加入油脂，2档中速和面2分钟，搅拌至完全。

5、最后用4档高速和面12分钟左右，揉至面团细腻柔滑，可以拉出薄膜。

6、面团揉搓排气，滚圆后放入大盆内，在温暖处进行基础发酵（发酵60分钟）。

7、烤箱预热10分钟。

8、面团发酵2倍大时，手指戳一下，不加弹、不回缩即可。

9、将面团排气后分成若干分小面团，松弛后5分钟后，把面团擀成椭圆形。

10、放入葡萄干和梅子酱，卷起后放入面包模具内，放预热好的烤箱内，最后发酵30分钟。

11、发酵后，上下火160度，中层烤40分钟即可。

贴士：
1、面团不要超过800克，不同配方都会影响和面时间，请自行调整。

2、油脂不要马上加，建议先揉到筋度大致产生再放油脂。

3、开启4档时注意面团状态，以免揉过度。[LaoYanHuo.com]