保定面酱小炒

2、花椒油锅微热，把事先切好片的鸭肉放进锅里煸炒，加葱姜蒜爆香，加两勺面酱（三宝之一：槐茂甜面酱）。

3、加少许温水直至锅开。

4、咱为什么不爆炒呢，关键是个人原因，香菇还有腐竹，要是用适量的汤炖至一下会更入味些，并且腐竹很吸汤汁儿的，加上腐竹小炖至收汁儿即可，出锅时加少许盐，鸡精，即可。

贴士：
1、槐茂酱园于清朝康熙十年（公元1671年）开业，迄今已有310多年的生产经营历史。被称为“保定三宝”之一的甜面酱年产8000吨，销量居全国首位。

2、槐茂酱园所产酱菜选料上乘，腌制工艺特殊，形成了“槐茂酱菜”的独特风味。相传、清朝光绪二十九年（公元1903年），慈禧太后与光绪皇帝参谒西陵，经过保定时，曾品尝过槐茂酱菜，连声称好，并赐名“太平菜”。槐茂酱菜已有到40多个品种，什锦酱菜、酱包瓜、酱苤蓝丝、酱莴笋、酱三仁、酱黄瓜、糖蒜、虾油瓜等都是名产品。块形整齐、丝条均匀、色泽鲜艳、质地嫩脆、味美甜香、酱香浓郁。[LaoYanHuo.com]