咖啡巧克力面包

2、将原料中除黄油外所有材料一同混合成无干粉存在的面团，用保鲜膜盖好，静置30分钟；静置好的面团移到案板上反复摔打1-2分钟，就可以加入黄油，反复揉搓将黄油完全溶入面团；接着继续摔打面团到完全扩展状态。最后把巧克力豆均匀揉进面团。

3、面团滚圆，放到一个大容器中，密封好进行第一次发酵，当面团膨胀到原来体积的2-2.5倍大时停止发酵，用手指蘸干粉戳面团，如果面团不回缩不塌陷，就说明发酵完成了。

4、面团移到案板上，轻拍排气，平均分成两份，分别滚圆静置。

5、给松弛好的面团轻拍排气，拍成椭圆形，翻面后光滑面朝下，从上向下卷成橄榄形，压紧封口线，平均摆在耐烤油布上，放在密封的环境中，进行最后发酵；当面团膨胀到2倍大时，就停止发酵。

6、提前以200预热烤箱，烤盘放中下层一同预热。在表面撒上一薄层干粉后，割三刀。打开烤箱门，把面包和耐烤油布同时滑进烤盘中，快速在烤箱内部喷几次水雾，立刻关上烤箱门，烤15-18分钟。

贴士：
1、配料中咖啡粉指的是纯咖啡粉，如果没有也可以用家里的速溶3合1，用量14克。冲泡咖啡的水可以用热水，但冲好后要放凉后才可以使用。

2、在卷橄榄形时，手上用力要均匀，卷的略紧些，最后压紧封口线。

3、含有巧克力豆的面团，最好不要放在湿热的环境中发酵母，巧克力豆会在湿热的环境中融化，会让面包制作失败。

4、向烤箱内喷水雾时，不要喷到发热管和面包上，可以喷在烤箱两端内壁上。[LaoYanHuo.com]