黄鱼泡饼

黄鱼1条（约400克）、豆腐200克、面粉150克、水100克。
盐1茶匙、白糖1/2茶匙、大葱30克、生姜19克、大蒜15克、黄酒1汤匙、生抽2茶匙、甜面酱1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、干淀粉1茶匙、干辣椒4个。[LaoYanHuo.com]

酱香浓郁的黄鱼泡饼——捷赛自动烹饪锅试用。[LaoYanHuo.com]

1、面粉中分次加入水，搅拌成雪花状。

2、揉搓成均匀的面团，醒15分钟。

3、黄鱼去鳞、腮、内脏后洗净，放入胡椒粉、1/4茶匙盐、1茶匙料酒抹匀鱼身内外后腌制10分钟。

4、生姜切片，大蒜用刀拍松，20克大葱切段，10克大葱切末。

5、豆腐切块。

6、用厨纸吸干黄鱼表面的水分，鱼身抹一层干淀粉。

7、捷赛自动烹饪锅选择“干烧鱼程序”。

8、锅热后放入少许油烧热，把黄鱼放入煎至两面金黄盛出。

9、锅内再放入少许的油，爆香大葱段、大蒜、生姜、干辣椒。

10、再放入甜面酱炒出香味。

11、放入煎过的黄鱼，加生抽、白糖，1/2茶匙盐、2茶匙黄酒和适量水烧开，放入豆腐块。

12、加盖炖煮至程序结束。

13、醒发好的面团擀成大片，表面刷一层油，撒入1/4茶匙盐和葱末铺匀。

14、先把面片由上向下折叠起来，再左右折叠。

15、按扁后擀成厚度约为4毫米左右的饼坯。

16、锅烧热后放入少许油，把擀好的饼坯放入锅内。

17、烙至两面金黄，取出后切三角片。

18、捷赛自动烹饪锅选择“干锅程序”，烧至锅内汤汁浓稠盛出装盘，盘子四周放入饼块即可。

贴士：
1、烙饼的面团醒发过程中煎，可以再揉1-2次，面团会比较滋润。

2、并擀成方形，切块方便而不浪费。

3、炖煮黄鱼的时候，可以烙饼，这样两样完成时间差不多。

4、最后一步收汁不要收的太干，留一些汤汁用来泡饼。

5、这是一道很受欢迎的典型的胶东特色美食，住在海边的人们通常会用体型小一点的海鱼来做这道菜，吃起来鱼肉鲜嫩，刚烙好的饼吃起来筋道，饱蘸鱼汤之后更加美味。

6、我选用了黄鱼来做这道菜，黄鱼刺少肉多，更适合老人和孩子食用。鱼肉含有不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在秋冬季节食用对我们的身体很有益处。

7、捷赛自动烹饪锅锅底比较厚，受热均匀，做这道菜也不会糊底粘锅，感觉挺好用。[LaoYanHuo.com]