抹茶奶油蛋糕

蛋糕体：低筋面粉100克、牛奶72克、鸡蛋6个（较小，50克左右/个）、糖80克、油50克。
装饰：动物性奶油400克、白糖50克、抹茶粉2大匙、蔓越莓干50克、马克龙3个、条状饼干3根（份量：8寸蛋糕）。[LaoYanHuo.com]

1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中。60克糖分三次加入，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角。

2、蛋黄加入油、剩余20克的糖、牛奶（偷懒，用的做6寸蛋糕的过程图）。

3、用打蛋器搅拌均匀，往蛋黄糊中筛入面粉。

4、用刮刀拌至无颗粒。

5、取三分之一的蛋白泡沫放入蛋黄面粉糊中。

6、小心用切拌的方式拌均匀。

7、再倒入剩余的三分之二的蛋白中。

8、用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，如果听到明显“沙沙”声，那就是在消泡，要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多。

9、倒入模具中，用手拍几下模具两侧，震出大气泡。

10、箱预热160度，中下层，60分钟左右。30分钟后，我看顶部已有点上色，且裂开，感觉上火大了些，把上火调成150度，下火160度，继续烤。共计60分钟左右后，取出，立即倒扣。

11、完全冷却后，脱模。

12、蛋糕分成三等份的片状，蔓越莓干切碎。

13、奶油加50克的糖和抹茶粉，打发。

14、取一片蛋糕，抹上一层奶油。

15、撒上一半的蔓越梅干碎。

16、再抹一层薄奶油。

17、再盖上一层蛋糕，重复抹奶油和撒蔓越莓的步骤，盖上最后一层蛋糕，蛋糕整体表面抹奶油，简单裱花。

贴士：为了上色，抹茶用得有点多，味儿略重了点，实不会裱花的我，本打算做个简洁款，摆点什么马卡龙就可以了，结果奶油剩下的有点多，不想浪费，就挤了些小花，显得繁琐，不过倒是能遮丑。[LaoYanHuo.com]