酸豆角炒肉沫

2、煮一锅水（锅里不能有油），把盐，花椒，大料，泡辣，姜片，八角放入。

3、把2放凉后倒入瓶子里。

4、凉后把豇豆与大蒜放入3内。

5、加入白酒（高度酒就行，这边白酒比较贵，我就加的杜松子酒）。

6、撒一层盐在面上。用盘子扣在瓶口上。倒过来放。

7、最后，在盘子里加水就行（如图1。当然，这是没有泡菜坛子的做法。有泡菜坛的就直接放进坛子，盖子外加水就行了）。

贴士：
1、每天都要换水。换水的时候端着盘子在水龙头一冲即可。

2、瓶子最好避免阳光直射。放在阴凉处。一般3-5天后可食用。

二、酸豆角炒肉沫：
1、酸豆角洗一下切成小粒备用。

2、放少许油，热后，放入酸豆角。将水分扁干。

3、大蒜切末干辣椒剪小备用。

4、油锅爆香3。加入少许豆瓣酱。

5、下肉末煸炒，一直到肉末没有水份为止。

6、将2与5混合，加入少许鸡精，根据咸淡加盐即可。

贴士：非常下饭开胃的一道家常菜。色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。就饭，佐粥，配面条皆相得益彰。[LaoYanHuo.com]