杂蔬小煎饼

3、鲜芹菜叶洗净，入沸水焯烫2分钟，捞出过凉，挤干水分，切碎；小葱切碎成葱花；胡萝卜切成碎末。

4、5、面粉倒入大碗中，打入鸡蛋，放入芹菜叶碎、胡萝卜碎、葱花、少量盐和黑胡椒粉，倒入少量凉白开水，朝一个方向搅拌成均匀糊状。

6、7、不粘锅倒入少许色拉油，转动锅，使油均匀布满锅底，小勺取少量面糊摊成圆形小饼，面糊凝固即煎熟，可翻转至另一面煎熟，盛放到厨房吸油纸，切块装盘即可。

贴士：
1、可以选择不同的蔬菜做小煎饼，比如西葫芦、甘蓝、马铃薯等等，味道都很好。

2、面糊里适当加些鸡蛋或是火腿丁，有点蛋香和肉香，味道更好，营养也全面。

3、锅底放入一点点油，面糊稍稍凝固就煎熟了，而且油少，吃着不腻还健康。

4、作为简单早餐，不必放入太多调料，一点点食盐，一点点黑胡椒粉就足以。[LaoYanHuo.com]