红枣炖梅花夹心肉

红枣、猪梅花夹心肉（特级五花也可）。
葱、姜、八角、桂皮。
料酒、盐、黄冰糖、老抽、蚝油、南乳汁、鸡精。[LaoYanHuo.com]

自创养生菜。[LaoYanHuo.com]

1、猪肉洗净切块，炒锅充分加热后倒入油（这样肉不会粘锅），煸香葱、姜、桂皮、八角，倒入猪肉炒至断生，放入冰糖，待冰糖熔化包裹住肉块时，淋少许料酒去腥，继续翻炒2分钟。

2、加入除盐和鸡精外所有调味料，待猪肉上色后冲入热水，大火炖开，撇去浮沫，转小火炖40分钟。

3、加入洗净的红枣，放盐调味，大火收汁，汤汁浓稠后调入鸡精即可出锅。

4、红枣久煮会发酸，甘甜味儿尽失，只要在最后大火收汁的时候加入就正合适。

5、这道炖肉也可以用猪五花肉，不过我为了突出枣香，所以选了猪前腿的夹心肉，这部位的肉质鲜嫩，油脂略少，更能突显红枣的美味。

[LaoYanHuo.com]