2、新鲜的香菇，切碎（图二、图三）。
3、洋葱切碎（图四、图五）。
4、将洋葱碎和香菇碎放一起，放点油搅拌一下，让油充分滋润香菇和洋葱碎（图六）。
5、将腌好的肉馅放入，搅拌均匀，放入味精和香油调味（绞肉馅用筷子不好搅拌，下手吧（图七）。
6、清水中加入发酵粉，溶解之后加入面粉和成面团。放一晚，发酵（不是非要一晚阿，我是因为早上做才发一晚的，你们白天做，几个小时就ok了）。第二天早上起来揉成光滑的面团（图一）。
7、将面团揪成小面剂，按压（图二）。
8、用擀面杖擀成圆饼皮（图三）。
9、将肉馅放入面皮中，包成圆包子。这个的包法其实也不难，按照逆时针顺序，一个摺一个摺的捏起来就行了。实在不行，你就包成长的。一块面，几种做法，玩转面团——香菇猪肉水煎包（图四、图五、图六）
10、平底锅烧热，放入油（图七）。
11、将包子一个一个码在平底锅内，火要开小，不然时间一长，包子底部就已经糊了（图八）。
12、面糊调好，在清水中加入少许面粉调匀即可（图九）。
13、将面糊水倒入锅内，没过包子三分之二即可（图一）。
14、开大火，等面糊水快烧干的时候，转小火，慢慢将底部煎成金黄色的硬嘎扎即可。面糊水也会在最后结出薄薄的噶扎，所以中途不要晃动啊（图二）。
15、待底部变成金黄色，出锅即可。总时长在20分钟左右，要是你的时间太短了，就要考虑熟了没有啊（图三）。
贴士：
1、肉馅买回来先放入姜末、盐等腌渍，可以放冰箱腌一晚。
2、包子没有必要非要做成圆的，你愿意做什么就做什么吧！
3、调面糊水要多，面粉要少，具体的比例我也没法写明白，但是少了没关系，顶多不会有小噶扎，但是多了会失败哦！会成一锅粥的，自己慢慢斟酌吧！
4、面糊水没过包子三分之二即可。
5、开火烧的过程不要晃动锅子，晃动的时候噶扎就结不好了，等噶扎接好之后再晃动锅子。[LaoYanHuo.com]