切片果仁饼干

肉桂核桃花生切片:
A无盐黄油200g、糖霜100g、玉米淀粉45g、盐1、5g。
B全蛋液50g（室温温度）。
C烤香碧根果碎100g、熟硬花生碎50g。
D低粉210g、泡打粉3g、肉桂粉30g。
抹茶燕麦切片:
A无盐黄油200g、糖霜100g、玉米淀粉45g、盐1、5g。
B全蛋液50g（室温温度）。
C即食燕麦100g。
D低粉195g、泡打粉3g、抹茶粉25g。
杏仁蔓越莓切片:
A无盐黄油200g、糖霜100g、玉米淀粉45g、盐1、5g。
B全蛋液50g（室温温度）。
C熟杏仁碎70g、蔓越莓碎80g。
D低粉210g、泡打粉3g、烘焙用杏仁粉40g。[LaoYanHuo.com]

烘焙新手必做的入门点心——切片果仁饼干。[LaoYanHuo.com]

1、黄油室温软化却依然成块状，手指轻按压有凹痕的状态，即可使用电动搅拌器搅打1-2分钟至黄油成泥状。

2、材料A中的糖霜+玉米淀粉+盐，一起入黄油缸中，先使用刮刀将所有粉与黄有稍作混和，后电动搅拌低速搅打约3分钟，所有粉类与黄油结合，色泽略反白，质地略蓬松。

3、蛋液分2次加入至黄油糊中，电动搅拌器中速持续搅打，直至黄油糊反白并且更加蓬松。搅拌期间，须停机，用刮刀将盆壁紧贴的黄油刮至中间后再继续搅打。确实将所有黄油都打蓬松。

4、果仁类所有均呈大碎粒状，莓果类需切成大碎粒状。混和后倒入作法3的黄油糊中，翻拌均匀。

5、材料D所有粉类，混和均匀过筛3次后，再加入至黄油糊中。

6、使用刮刀先以切拌按压的方式混和，不要转圈搅打。或戴手套，用五指抓面糊，抓一把就放开，反覆约3-4次即可均匀，不要揉不要推面糊。

7、面糊可入饼干模具中，定型成方块状，亦可铺保洁膜后，将饼干糊分2次，手工整形成为方形或其他圆形椭圆形状。

8、整形完成后，入冰箱冷藏至确实定型。手指按压不容易有凹痕的状态。

9、使用锋利的刀子切片，快速一次切下，不要来回锯。厚度平均约0、7-0、8。

10、烤箱预热，平炉165度C，烤焙约20分钟，后焖2-3分钟。饼干边缘略有微微焦黄圈即可。风炉160度C，烤焙约20-23分钟。可多盘同时一起烘焙。

贴士：
1、烤箱状况各有不同，需多次调整观察，初次烤焙期间不要离开烤箱太远，很容易瞬间烤焦。

2、烤焙完成后，不要马上移动饼干，很容易四角破损。等待不烫手，温凉后再移动饼干。

3、饼干凉透后，须装入密封盒或袋中，干燥储存保存期约3-4周。[LaoYanHuo.com]