烤肉末茄子

2、在肉馅中放入鸡精，糖，生抽酱油和鱼露，调味，分几次加入少量的凉水，搅打肉馅，待感觉肉馅变粘稠、体积变大即可，放入葱、姜末，搅匀，均匀地放在已腌制变软的茄肉上。

3、烤盘涂油防粘，码入茄子，放入预热好的烤箱，中层，上下火，250度，烘烤10分钟，肉馅完全变色熟透后，取出，涂上一层蒜蓉辣酱，撒黑胡椒碎、香菜碎，装盘。

贴士：
1、鱼露（FishSauce），是泰国菜里不能少的调味品，味道极其鲜美，风味与普通酱油显著不同。它的加入会让味道不可思议地提升，很适合用来制作食材比较简单的菜式。但是鱼露很咸，所以在给肉馅调味时不要放盐了。

2、烤的茄皮会比较韧，如果喜欢炖的那种软糯的口感，可在烤盘里加入适量的水。

3、茄子和蒜搭配很提味，如果没有蒜蓉辣酱的话，一定别忘了放些蒜末哦。[LaoYanHuo.com]