塌饼[图解]

2、鸡蛋打散，加1/2汤匙盐（第二步），炒锅入底油，倒入蛋液用筷子不停搅散，放凉备用。

3、凉水和面，平时饺子剂子的四倍左右大小，擀成长圆形，这时再把所有的调料和韭菜、鸡蛋、虾皮碎混合均匀（第三步）。

4、把馅平摊在饼的一半，封口，用一个圆形的碗在周边滚一圈去边，既平整又结实合口。

5、电饼铛预热，开下档，不放油哦，烙至凉面金黄色即可。

贴士：
1、同志们，就那三步，我包到最后盆里也没啥水分，第一步是先用油裹住韭菜，既不损失其中的维生素也可以有效控制韭菜出水。第二步，在鸡蛋里放盐，这样韭菜里少盐出水的机会又减少了。第三部，最后的最后再放盐调馅，不给韭菜太多哭泣的机会，此方法适用于任何易出水的蔬菜馅料。

2、我看很多人是用捏花边的方式合口，我这合口方法还是从老妈那学来，这样没有太多的外边，一口咬下去满嘴都是馅，香啊。[LaoYanHuo.com]