私家豆花饭

2、野山椒放入火上烧出香味。没有明火的，就放锅里烧至香味出来。切碎备用。

3、蒜蓉，姜粒，与2放入调料碗中。

4、熟花生或炸过后的黄豆用菜刀压碎后加入3中。

5、锅内热油，热后淋入4中。

6、加入事先做好的辣椒油，花椒油。

7、加入大量盐与少许糖，少许老抽拌匀。撒入葱花即可（盐可以稍微多一些，切记，一定不能放醋哦）。

贴士：
1、豆花饭，顾名思义，一碗豆花，一碗米饭，加上一小碟蘸料。应该是本着原汤化原食的方法吧，一般店家会再送上一碗豆花水，名为“诰水”，可无限量续碗。

2、没有吃过豆花饭的人，可能会认为这就是豆腐脑，其实不然哦。豆花之口感，介于豆腐与豆腐脑之间。比豆腐脑略老，却比豆腐鲜嫩，能用筷子夹起而入口棉实。简单的卖相，清爽的口感，爽口而又实惠。[LaoYanHuo.com]